Az angol konyh�r�l megoszlanak a v�lem�nyek. Els�sorban a franci�k tesznek cs�p�s megjegyz�seket e t�m�ban. Francia eredet� az a mond�s is, miszerint "Angli�ban vannak a vil�g legjobb �lelmiszerei, am�g nem ker�lnek a konyh�ba." Az eredeti angol konyha k�sz�t�sm�djai val�ban egyszer�ek. Alapj�ban v�ve szeretik a kiad�s, testes, j� min�s�g� h�sokat, j��z� halakat, laktat� lep�nyeket, pudingokat, m�gsem �lnek fenntart�s n�lk�l az asztal �r�meivel.

Az angolok azonban �ll�tj�k hogy konyh�juk igen is k�l�nleges a maga nem�ben, hiszen �teleikre nagy hat�ssal volt a francia konyha �s az akkor m�g brit gyarmatnak sz�m�t� India, ahonnan sok f�szer, f�szerkever�k honosodott meg.

T�ny, hogy Eur�pa sok gasztron�miai k�l�nlegess�get k�sz�nhet Angli�nak. Ezek k�z� tartoznak a szendvicsk�sz�t�s, amellyel - egy sakk j�tszma nagy siets�g�ben - Sandwich gr�f pr�b�lkozott meg el�sz�r, az eredm�ny j�l ismert, vagy a tea kult�ra - melynek eur�pai �tja, a XVII. sz�zadi Angli�b�l indult el, de ide sorolhatjuk a k�l�nb�z� pudingok, a pie-ok megsz�let�s�t is.

Az angolokn�l kialakult egy saj�ts�gos �tkez�si rend, mely a fogalomm� v�lt "angol-reggelivel" indul. Gy�m�lcsl�vel kezdenek, melyet a porridge (zabk�sa; ejtsd: poridzs) k�vet - vagy ink�bb k�vetett. Napjainkban m�r ink�bb a divatosabb �s tal�n eg�szs�gesebb m�zlit v�lasztj�k. Majd a pir�t�s k�vetkezik, melyet vajjal, m�zzel, dzsemmel kennek meg, ki-ki a maga �zl�se szerint. A legkedveltebb dzsem a marmalade (egyfajta narancsdzsem), de asztalra ker�l m�g eper- �s s�rgabarackdzsem is. Vil�gszerte ismert reggelij�k a s�ltsonka toj�ssal - ham&eggs, illetve a h�sos s�ltszalonna toj�ssal - bacon&eggs. Reggeli ut�n j�n az elmaradhatatlan fekete tea, amelyet tejjel, tejsz�nnel vagy �nmag�ban, de semmik�ppen sem cukorral fogyasztanak. �rdekes, hogy m�g Angli�ban m�r 1652-ben voltak k�v�h�zak, a reggelt m�gsem k�v�val ind�tj�k.

Az eb�det rendszerint az iskol�ban, munkahelyen fogyasztj�k, ami �ltal�ban szendvicsb�l, k�nny� levesekb�l, vagy kal�riaszeg�ny sal�t�kb�l �ll. Leveseik f�leg csirke- �s marhah�sb�l k�sz�lnek, legismertebb leves�k m�gis az �r �r�guly�s. Ezt k�veti a mindennapi, szigor�an betartott �t�rai tea, melyhez k�s�r�k�nt kekszet, k�tszers�ltet fogyasztanak.

Az angolokn�l - a trad�ci�hoz, konzervativizmushoz h�ven - a vacsora sz�m�t a nap legfontosabb �tkez�s�nek. N�hol m�g ma is h�dolnak ama r�gi szok�snak, miszerint a s�lteket eg�szben teszik az asztalra, majd a csal�df�re b�zz�k, hogy felszeletelje azt. Ki gondoln�, hogy ebb�l alakult ki az eleg�ns felszolg�l�si (angol felszolg�l�s) m�d.

A hal- �s r�k�telek mellett birk�t, baromfi- �s marhah�st fogyasztanak leggyakrabban, mely ut�bbit ki kell emeln�nk, mint a j�l�t szimb�lum�t. (Az ut�bbi id�ben a kergemarha-k�r eredm�nyek�ppen cs�kkent a n�pszer�s�ge.) Ennek sz�mos elk�sz�t�si m�dj�t ismerik. A legkedveltebb a s�ltb�lsz�n, am�gy "angolosan" (rare), azaz v�resen vagy f�lig �ts�tve. Ehhez k�s�r�k�nt barna m�rt�st, valamint v�zben f�tt z�lds�geket adnak, melyek tetej�re t�lal�skor egy kis vajat tesznek.

A s�lteken k�v�l igen k�zkedvelt m�g a yorki sonka, a geszteny�s pulyka, a vadh�s, ezeket mind-mind k�l�nf�le m�rt�ssal t�lalj�k. A legismertebb m�rt�sok k�z� tartoznak a Cumberland-, a menta-, az alma- �s egresm�rt�s, valamint a n�lunk is j�l ismert Worcester-sz�sz.

Anglia legn�pszer�bb gyors �tele a fish&chips (hal has�bburgony�val). El�sz�r a XIX. sz�zad v�g�n jelent meg a szigetorsz�gban, �s h�dit mind a mai napig.

Eml�t�sre m�lt� m�g a szint�n XVII. sz�zadban Angli�ban elterjedt pie (pite, lep�ny), amely �zl�s szerint t�lthet� z�lds�gekkel, csirkeh�ssal, toj�ssal, de csereszny�vel, alm�val �s egy�b gy�m�lcs�kkel is. M�sik kedvelt desszertj�k a puding, melynek sz�mos v�ltozata ismert, a legismertebb m�gis a kar�csonyi puding, melyet 4-6 h�ttel az �nnepek el�tt kezdenek k�sz�teni.

Az italok k�z�l legkedveltebbek a whisky, a gin �s a vodka. Miut�n Angli�ban nem terem meg a sz�l�, �gy k�nytelenek a bort import�lni, melyek k�z�l a francia �s a n�met borokat, ezen bel�l a v�r�sborokat r�szes�tik el�nyben. Az angolok nagy s�riv�k, de a hazai s�r�kkel szemben (gy�mb�rs�r, burton) ink�bb az import s�r�ket kedvelik.

V�gezet�l sz�lnunk kell m�g a Marmite-r�l, ami n�lk�l igazi angol nem is utazik sehov�. Ez egy keser�, fekete sz�n� m�rt�sszer�s�g (�llag�ban hasonl�t a mogyor�kr�mre). �ze, a s�r�tett Unicum-hoz hasonl�that�. Csak igazi �nyenceknek aj�nljuk!

Forr�s: www.gourdament.hu