Ez a b�lcs mond�s szinte sz� szerint igaz volt a g�r�g�kre. Az �g�r�g�k sz�m�ra sokkal fontosabb volt az �zek harm�ni�ja, minthogy j�l telet�mj�k a hasukat. �ppen ez�rt rengeteg f�szert, z�lds�get haszn�ltak �teleik elk�sz�t�s�n�l.

A mai tradicion�lis g�r�g �teleket az �g�r�g�k nem is ismert�k, hisz abban az id�ben m�g nem l�tezett rizs, paradicsom, cukor, burgonya, paprika, k�v�. F�bb alapanyagaik a b�za, az olaj, az olajbogy� �s a bor voltat. Gyakran ettek h�st, f�k�nt sert�s- �s marhah�st, ami m�ra szinte teljesen megv�ltozott, �s elt�nt �trendj�kb�l.

Napjainkban a g�r�g konyha sok hasonl�s�got mutat m�s mediterr�n orsz�gok�val. Sert�sh�st - az �ghajlati viszonyok miatt - csak ritk�n fogyasztanak, ink�bb a marha- �s birkah�s a jellemz�. A h�sok sz�mos elk�sz�t�si form�j�t ismerik (s�lt, p�rk�lt, grill), k�l�nf�le f�szereket haszn�lva, pedig �zek ezreit produk�lj�k. �teleik f�szerepl�i �gy teh�t a f�szerek, legink�bb az oregano �s a bazsalikom a meghat�roz�, de a koriander, a fah�j, a k�m�ny, az olajbogy� �s az ol�vaolaj is k�zkedvelt, ut�bbi nemcsak f�z�sre, de sal�t�ik gazdag�t�s�ra, azok �zeinek kiemel�s�re is szolg�l. A g�r�g�k t�rekednek arra, hogy mindig a legfrissebb z�lds�gekkel gazd�lkodjanak. Sal�t�ig nemcsak k�retk�nt vagy dekor�ci�k�nt, de �n�ll� fog�sk�nt is meg�llj�k hely�ket. K�s�r�k�nt feta sajtot haszn�lnak, melynek enyh�n s�s �ze t�k�letes harm�ni�t alkot a z�lds�gekkel.

Miut�n a g�r�g�k az eg�szs�ges t�pl�lkoz�s h�vei (b�r helyi adotts�g is), �trendj�kben sz�mos hal �s tengergy�m�lcsei recept is fellelhet�, melyek nemcsak �zletesek, de b�velkednek A- �s D-vitaminokban, foszf�tokban, kalciumban, magn�ziumban �s j�dban.

Igazi, m�r-m�r kir�lyi csemeg�nek sz�m�t a b�r�nys�lt, amely - a h�s min�s�g�nek k�sz�nhet�en - mell�z minden olyan kellemetlen "illatot", ami miatt a legt�bben m�g es�lyt sem adnak egy k�stol�nak. Egy biztos: ment�s joghurt- vagy citromos-toj�sos m�rt�ssal mennyei eledel.

A nap b�rmely szak�ban fogyaszthat�ak a toj�ssal, spen�ttal, hagym�val, sajttal t�lt�tt pit�k, melyeket f�lk�sz �llapotban az �zletekben is megtal�lhatunk.

A sz�l� mellett kedvenc gy�m�lcseik m�g a f�ge, a di�, a mandula �s a mogyor�, melyeket s�tem�nyeik t�ltel�kek�nt is el�szeretettel haszn�lnak. S�tem�nyeik �ltal�ban igen �desek, legink�bb a t�r�k csemeg�khez hasonl�that�ak.

Az italok k�z�l igen kedvelt aperitif az ouzo (�nizsos p�linka). Boraik t�bbnyire �des, testes, arom�s borok. Ilyen pl. a retsina, a feny�gyant�val �zes�tett feh�rbor, vagy a mavrodafni, melyet legink�bb gy�m�lccsel �rdemes megk�stolni. A g�r�g s�r�k j� min�s�g�, vil�gos s�r�k.

�tkez�s ut�n szinte elmaradhatatlan a k�v�, melynek k�t v�ltozata ismert: az egyik a tourkikos (zaccos feketek�v�), �s a nescaf�.

Ha turistak�nt igazi helyi specialit�sra v�gyik, mindenk�ppen a falu vagy v�ros sz�l�n tal�lhat� kis vend�gl�kben, tavern�kban megb�j� kis �ttermekben pr�b�lkozzon. Itt nemcsak �tv�gy�t csillap�thatja, de felfedezheti az igazi G�r�gorsz�got, a tradicion�lis t�ncot �s zen�t, azt a fajta hangulatot, amit a turizmus el�l oly sikerrel, b�r nem k�szakarva rejtegetnek.

Forr�s: www.gourmandnet.hu