mynovels
mynovels
[Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
...

 
Naptr
 
Szmll
TRY.HU
 
Egrkvet
 
Ne lopj!
 
Chat
Nv:

zenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
Httrzene
 
Portlpts
 
Vendgknyv

 
Bbjos boszorkk
 
...

 
Ktelez olvasmnyok
 
...

 

 
Ponsarok
 
...

 
rdekessgek
 
...
 
Szrakozs
 
Videklippek
 
Vicces jtkok
 
Nzztek meg!
 
Videk
 
A vilg konyhi
A vilg konyhi : Spanyol birodalma

Spanyol birodalma

  2006.08.28. 08:38

A sombrero hazjban

Ahhoz, hogy megismerhessk a spanyolok konyhjt taln egy egsz let is kevs lenne, mert spanyolhonban nem beszlhetnk egysges konyhamvszetrl. Ez a nagy orszg szmos kiterjedt s kulturlisan is sokszn tjegysgbl ll, mely vidkek fiai s lenyai sajt zeikre s specialitsaikra esksznek. Legkevesebb tizent tj konyhjt klnbztethetjk meg, melyek kzl taln a leghresebbek a baszk, az aragniai, a kataln s madridi. A rmai s grg gasztronmia s a hosszan tart mr megszlls hatsa kimutathat az ibriai konyhn, az tkezsi szoksokat azonban mindenekeltt a tenger s a fld gazdagsga alaktotta ki. Spanyolorszg gasztronmijrl nem rhatunk gy, hogy ne emltsk, hresen finom borait. Az egsz orszgban nagy hagyomnyai vannak a bortermelsnek, s persze a borfogyasztsnak is.

Valamelyest egysgbe fogjk a spanyol konyha ezerfel fut szlait az llandan felbukkan alapanyagok s fszerek. Ilyenek pldul a zsiradkok, melyek kzl a spanyolok szinte kizrlag disznzsrt, vagy olvaolajat hasznlnak stsre-fzsre. (Nem ritkn mindkettt egyszerre.) Kifejezetten spanyol jellegzetessg a mandula hasznlata, melyet szinte mindenfle telbe tesznek s magban, szva, vagy desen is gyakran ropogtatjk. Tbb tucat manduls stemny s torta sznesti a spanyol desszertek sort. A fokhagyma, szinte minden formja, szintn karakteres rsztvevje a spanyol teleknek, lngon pirtott s friss formban is felhasznljk. A spanyolok klnsen rzkenyek a fokhagymaleveskre, melynek majd kt tucat elksztst ismerik s - tbbek szerint - e leves elksztsi mdja megosztja a mediterrn orszg trsadalmt is. A zldsgek kzl a padlizsn, a zldpaprika s az olvabogy a legnpszerbbek, stve, prolva s fleg nyersen jelennek meg a klnfle receptekben. Ha igazn spanyolosan szeretnnk fszerezni teleinket, rdemes beszerezni sfrnyt, nizst s fahjat, mely utbbit hsok, kolbszok zestsre is hasznlnak. A fszerekkel egybknt nem sprol egyetlen egy igazi spanyol szakcs sem, minl marknsabb egy tel ze, annl jobb. A hsksztmnyek tekintetben a legklnlegesebb s kifejezetten spanyol alapanyag az n. hegyi sonka, vagy ahogyan arrafel nevezik: jamn serrano. Ez a sonka rengeteg spanyol nyencsg alapjt kpezi. Ksztse egyszer, m nem szokvnyos: A nyers sonkt szells helyen egyszeren megrlelik, mindenfle szst, pcolst vagy fstlst mellzve. Br ez az eledel elterjedt egsz Spanyolorszgban, ms a zamata a dli - Sierra Nevada-i - s ms az szaki - Pireneusokban rlelt - sonknak.

Ha a spanyol konyhrl beszlnk, nem feledkezhetnk meg, sem a gazpachorl, sem pedig a paellrl szlni nhny szt. A gazpacho igazi mediterrn klnlegessg, melyet Spanyolorszg brmely ttermben kaphatunk, m kt egyformt nem tallhatunk. Ezt a sr, klnfle zldsgekbl fztt levest, jghidegen, pirtott zsemlekockval tlaljk. A paella, nem ms, mint rizs rengeteg zldsggel, tengergymlcseivel, vagy hssal s fszerekkel. Nevt a ktfl, nehz vasserpenyrl kapta, amiben hagyomnyosan ksztik. Eredetileg valenciai, de szmos vltozata van, helyenknt sertshssal, kolbsszal is dstjk. Eurpban egybknt, Spanyolorszg volt az a trsg, ahol - a keleti hatsoknak ksznheten - a legkorbban fontos szerephez jutott a rizs a tpllkozsban.

Nagy s kockzatos feladat lenne eldnteni, hogy mely spanyol tj zei a legkifinomultabbak, a legjobbak. Erre taln jobb nem is vllalkozni. Egy orszgrszt azonban rdemes kiemelni, ha a fzs mvszetrl s a gasztronmiai hagyomnyokrl van sz, ez Baszkfld. A baszkok komolyan veszik az tkezst s a fzst is. Tripasoknak hvjk azon frfikat, akik szeretnek enni s fzni is. A tripasok szervezetbe tmrlnek s jl felszerelt konyhkban, alapanyagok bsges vlasztka mellett hdolnak a konyha mvszetnek. Ez a tbb vszzados hagyomny a magyarzata annak, hogy Spanyolorszg legjobb sfjei Baszkfldrl szrmaznak.

Hispnia napos lejtin teremnek azok a szlfrtk melyekbl a klnlegesen j minsg, vilgszerte hres borokat ksztik. A sherry taln a legismertebb spanyol bor, amit az egsz vilgon ismernek, otthona a gynyr andalz kisvros, Jerez. Ez a stt szn vrsbor igen bonyolult eljrsokkal kszl, hzastott ned, melynek alkoholtartalma meghaladhatja a 18%-ot is. A fehrborok kzl a muskotlyos szlbl ksztett, des, aranysrga szn malagabor a legkivlbb, melyet fleg desszertekhez fogyasztanak. Haznkban is egyre npszerbb a gymlcsdarabokbl, borbl, gymlcslbl s konyakbl, vagy plinkbl ksztett dtital, a sangra is.

A spanyol tkezsi szoksokat elssorban a mediterrn ghajlat befolysolja. A spanyolok ksbb kelnek s ksbb is ebdelnek (fl hrom krl), melyet termszetesen a jl megrdemelt szieszta zr. A vacsora ideje, gy nem ritkn akr jflre is toldhat, amely akrcsak az ebd, valamilyen meleg, m az ebdnl knnyebb telt (pl. halat, levest) jelent. A spanyol konyha az eurpai konyhk egyik legkivlbbja, melyet annak ksznhet, hogy hossz idn keresztl a kontinens z-vilgtl klnllan fejldtt s annak, hogy a flszigetre rkeztek elszr olyan klnlegessgek, mint a paradicsom, csokold, a burgonya s a kukorica. Ezeken kvl, a bevezetben emltett keleti hatsok s a mediterrn ghajlat adta sajtossgok egybeolvadsa adja a hispn konyhk klnlegessgt s fleg zletessgt.

 

Forrs: www.gourmandnet.hu

 

 
A hnap blcsessge

"Az let olyan, mint egy krtskalcs: kvl mzes-mzas, de bell res."

 
Men
 
Szavazz!
Megasztr
n rszt venne a Megasztrban?

Igen
Nem
Szavazs llsa
Lezrt szavazsok
 
A hnap vicce

Mit eszik a vegetrinus vmpr?

- Vrnarancsot!

 
Jtkok
 
Kezdlap
Bellts Kezdlapnak!
 
Dalszvegek
 
Egyb
 
A hnap kpe

 
A hnap animcija

 
Holdfzis

Holdfzis
 
Filmek
 
Knyvek
 
Partneroldalak

Rose honlapja

 
Zene
 

Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    Aki szörnyekkel küzd, vigyázzon, nehogy belõle is szörny váljék. S ha hosszasan tekintesz egy örvénybe, az örvény vissza    *****    Rose Harbor, ahol a tenger suttog és a múlt sosem tûnik el teljesen. - FRPG - csatlakozz közénk te is :)    *****    Egy kikötõ, ahol minden hullám egy új kezdetet ígér. Rose Harbor, több mint egy város, egy világ a világ mögött.    *****    Rose Harbor &#8211; kisvárosi báj, nagy titkokkal - légy részese te is ennek a kalandnak :) - FRPG    *****    Óceán, erdõ, csillagfény &#8211; minden ösvény Rose Harborba vezet - aktív FRPG közösség    *****    Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ a konoha.hu -n. Nézzetek be! *** Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ!!!    *****    ÁGICAKÖNYVTÁRA - KÖNYVEK, KÖNYVEK, KÖNYVEK - ÁGICAKÖNYVTÁRA    *****    MOVIE-NIGHT -> Filmek, Sorozatok <- MOVIE-NIGHT    *****    Movie-    *****    Játssz a színekkel keress szebbnél szebb képeket, építs, szépítsd a portálod, hogy szebb és színesebb legyen a világod!    *****    Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó. 06209911123 Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó.    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél színes szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati hõszigetelését!    *****    * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!